Korálmen

Korálmen — dubový/bukový kmen naočkovaný podhoubím korálovce ježatého (Hericium erinaceus). Tento unikátní druh houby přitahuje pozornost svým korálovitým vzhledem, jemnými „jehličkami“ a fascinující strukturou. V kuchyni i v přírodní medicíně je ceněný pro své unikátní vlastnosti a jemnou chuť připomínající humra nebo krabí maso.

Mycelium pomalu prorůstalo tvrdým dřevem několik měsíců, aby vám nyní mohlo přinést první úrodu. Hericium plodí nejčastěji na jaře a na podzim při vyšší vlhkosti a mírných teplotách. V optimálních podmínkách plodí 3–5 let. Nejlépe mu bude na zahradě v polostínu, pod stromy či na chráněné terase.

Základní informace:

· Délka kmene: S 28-35 cm, L 48–55 cm

· Průměr: 14–25 cm

· Teplota růstu: 10–22 °C (optimum 14–18 °C)

Jak spustit plodnici

Klasická aktivace namočením

Jakmile se noční teploty pohybují mezi 7–15 °C, ponořte kmen na 12–24 hodin do studené vody (s ledem). Poté kmen postavte na vlhké, stinné místo, nejlépe do závětří, pod stromy nebo keře.

První bílé korálovité plodnice se začnou tvořit během 7–14 dní. Sklízejte je, jakmile dosáhnou 5–15 cm v průměru a začnou jemně „kapat“ — to je známka ideální zralosti.
Po sklizni necháváme kmen odpočívat cca 6–8 týdnů, během nichž postačí lehká pravidelná zálivka.

Pomalá přírodní varianta (polo-zahradní zakopání)

Pro přirozenější pěstování můžete kmen zapustit zhruba do třetiny do vlhké zahradní půdy na chráněném stinném místě. Stabilní vlhkost půdy podpoří přirozený růst mycelia a spouštění plodnic v období vlhkých dnů. Plodnice se často objeví samovolně po deštích nebo ranních mlhách.

Zajímavost o korálovci

Hericium erinaceus je v přírodě vzácný druh, přirozeně rostoucí na starých listnatých stromech. Kromě výjimečné chuti je ceněn i pro své funkční látky — především polysacharidy, hericenony a erinaciny, které jsou předmětem řady výzkumů v oblasti podpory nervové soustavy a kognitivních funkcí. V kuchyni se skvěle hodí na restování, pečení i do krémových polévek — připomíná mořské plody svou jemnou, vláčnou strukturou.